خورشت شش انداز گیلان
خورشت شش انداز از جمله غذاهای خوش طعم گیلان است. این غذا بسیار آسان بوده و با مواد لازم اندک نیز تهیه می‌گردد.
خورشت شش انداز در این است که به سرعت حاضر می شود. پس زمانی که برای پخت غذا وقت کم دارید، پخت این خورشت مناسب‌ترین غذا برای شماست.
مواد لازم برای خورشت شش انداز
بادمجان ۴ تا ۵ عدد
زعفران یک سوم پیمانه
مغز گردو ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
رب انار ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده ۱ تا ۲ عدد متوسط
سیر رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه این خورش شش انداز
پختن بادمجان
در ابتدا روغن را در ماهی‌تابه ریخته و می‌گذاریم تا به خوبی داغ شود. سپس بادمجان‌هایی که از قبل خرد کرده بویدم را به داخل این روغن قرار می‌دهیم.
تفت دادن پیاز و گردو
در مرحله بعد در دو ظرف جداگانه نیاز داریم تا در یکی از آنها پیاز و در دیگری گردوی ساییده شده را با کمی روغن تفت دهیم. دقت داشته باشید که مغز گردو نباید بسیار طولانی تفت داده شود زیرا طعم اصلی آن از بین خواهد رفت.
تفت دادن سیر
در ادامه باید سیر را به پیاز در حال تفت افزوده و آنها را به درون گردو و روغن بریزیم تا طعم آنها به خورد هم برود.
افزودن رب انار و ادویه
حالا باید رب انار را در حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری به این ترکیب اضافه کنیم. زمانی که کمی غلیظ‌تر شد، در حدود ۱ تا ۲ لیوان آب گرم در داخل آن می‌ریزیم و بر روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا آب اضافی خورشت تبخیر شده و بر غلظت آن افزوده شود.
بعد نمک، زردچوبه و فلفل را اضاف می‌کنیم.
پختن خورش
در آخر زمان اضافه کردن بادمجان‌های سرخ شده و یک قاشق زعفران است. بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه که به خوبی حرارت ببیند، غذا جا افتاده و آماده سرو کردن است.
می‌توانید در کنار خورش شش انداز از ترشی لیته و سبزی محلی استفاده کنید.