یتیمک
محتوای این مطلب
یتیمک نوعی غذای سنتی بوشهر است اما در استان‌های دیگر مانند فارس (یتیمک شیرازی) نیز پخته می‌شود. در برخی از شهرها به این غذا یتیمچه می‌گویند.
پروتئین این غذا کاملاً طبیعی است و از هیچ نوع گوشتی در آن استفاده نمی‌شود. یکی از سالم‌ترین انواع مواد غذایی است که شاید تاکنون آن را امتحان نکرده باشید.
مواد اولیه برای یتیمک
چهار عدد بادمجان
یک عدد پیاز
حدود یک پیمانه لوبیای چشم بلبلی
نصف لیوان تمبر هندی
آب جوشیده در حدود یک لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه و کمی روغن
طرز تهیه یتیمک
برای پختن این غذا از دستور زیر استفاده کنید.
آماده کردن لوبیا و پیاز
لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و در زمانی که قرار است آن را بپزید، دو بار این آب را عوض کنید.
در مرحله بعدی نوبت به پیازها می‌رسد. برای اینکه بتوانید طعم غذا را خوشمزه‌تر کنید نیاز دارید تا پیاز بزرگ را خلال کنید و در نهایت سرخ نمایید.
آماده کردن بادمجان
کمی آب نمک تهیه کنید. حالا بعد از کندن پوست این چهار بادمجان آنها را در آب نمک بگذارید تا هم تلخ بودن آن از بین برود و هم مزه‌دار شود و در نهایت روغن کمتری برای سرخ شدن آن صرف کنید.
بادمجان‌ها را به اندازه‌های کوچکی خرد کنید. سپس به پیاز در حال تفت اضافه کنید.
حالا به مخلوط خود یک لیوان آب اضافه کنید تا از حالت خشکی به حالت نرم‌تری تبدیل شود.
افزودن لوبیا و تمبر هندی
در مرحله بعدی لوبیای چشم بلبلی و در نهایت آب تمبر هندی که از قبل تهیه کردید را به این ترکیب اضافه کنید.
افزودن ادویه
ادویه جات را که شامل نمک، فلفل و زردچوبه است را در این مرحله به غذا اضافه کنید تا به خوبی در آن مخلوط شود.