کال کباب
کال کباب رشتی معمولاً به عنوان یکی از پیش غذاهای خوشمزه در گیلان و برخی شهرهای شمالی ایران سرو می‌شود. شما می‌توانید از این غذا به عنوان غذای اصلی استفاده کنید.
مواد اولیه لازم
سیر چهار حبه
دانه‌های انار ترش یک پیمانه
گردو ۳۰۰ گرم
بادمجان ۱۰ عدد به صورت کبابی و پوست‌کنده
چوچاق (سبزی محلی) دو قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کال کباب
در قدیم زن خانه برای تهیه این کباب از صبح زود کمی آتش روشن می‌کرد تا بتواند بادمجان‌های کال کباب را بر روی آن به صورت کبابی بپزد. امروزه خانم‌های خانه‌دار معمولاً چنین کاری را انجام نمی‌دهند. بادمجان‌ها را یا بر روی شعله اجاق گاز یا در درون فر قرار می‌دهند اما بادمجانی که بر روی آتش قرار می‌گیرد طعم بسیار بهتر و متفاوتی دارد.
پختن بادمجان
زمانی که بادمجان‌ها پخته می‌شوند نیاز است تا پوست آنها جدا شود. سپس بادمجان‌ها را در یک ظرف بزرگ ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید.
افزودن گردو
حالا نوبت به اضافه کردن گردوها می‌رسد. گردوها را بسیار ریز و تقریباً پودر کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید.
افزودن انار
سپس دانه‌های انار را به درون مخلوط گردو و بادمجان اضافه نموده و یکبار دیگر این ترکیب را له نمایید. نیازی به جدا کردن دانه‌های انار نیست زیرا این دانه‌ها باید در کال کباب قرار داشته باشند.
افزودن ادویه
حالا می‌توانید از طعم دهنده‌ها همچون چوچاق، نمک و فلفل نیز استفاده نمایید و به غذا اضافه کنید.
تزئین کردن
حالا دوباره آنها را مخلوط کنید. در نهایت می‌توانید از همان چوچاق یا دانه‌های انار بر روی غذا قرار داده و تزیین مختصری را انجام دهید.
یک بار تو رشت کال کباب خوردم. بد نبود. پیشنهاد میکنم امتحان کنین.