کال کباب

کال کباب

کال کباب گیلان معمولاً به عنوان یکی از پیش غذاهای خوشمزه سرو می‌شود. شما می‌توانید از کال کباب به عنوان غذای اصلی خود استفاده نمایید.

کال کباب
کال کباب

مواد اولیه لازم برای کال کباب گیلانی:

سیر چهار حبه

دانه‌های انار ترش یک پیمانه

گردو ۳۰۰ گرم

بادمجان ۱۰ عدد به صورت کبابی و پوست‌کنده

چوچاق (سبزی محلی) دو قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کال کباب گیلانی:

در قدیم زن خانه برای تهیه این کباب از صبح زود کمی آتش روشن می‌کرد تا بتواند بادمجان‌های کال کباب را بر روی آن به صورت کبابی بپزد. امروزه خانم‌های خانه‌دار معمولاً چنین کاری را انجام نمی‌دهند. بادمجان‌ها را یا بر روی شعله اجاق گاز یا در درون فر قرار می‌دهند اما بادمجانی که بر روی آتش قرار می‌گیرد طعم بسیار بهتر و متفاوتی دارد.

زمانی که بادمجان‌ها پخته می‌شوند نیاز است تا پوست آنها جدا شود. سپس بادمجان‎‌ها را در یک ظرف بزرگ ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید.

حالا نوبت به اضافه کردن گردوها می‌رسد. گردوها را بسیار ریز و تقریباً پودر کنید و به بادمجان‌ها اضافه کنید. سپس دانه‌های انار را به درون مخلوط گردو و بادمجان اضافه نموده و یکبار دیگر این ترکیب را له نمایید.

نیازی به جدا کردن دانه‌های انار نیست زیرا این دانه‌ها باید در کال کباب قرار داشته باشند.

حالا می‌توانید از طعم دهنده‌ها همچون چوچاق، نمک و فلفل نیز استفاده نمایید و به غذا اضافه کنید.

حالا دوباره آنها را مخلوط کنید. در نهایت می‌توانید از همان چوچاق یا دانه‌های انار بر روی کال کباب قرار داده و تزیین مختصری را انجام دهید.

امتیاز دهید:
در حال ارسال
بررسی کاربر
5 (5 رای ها)

ارسال یک پاسخ