پنیر برشته
پنیر برشته یکی از غذاهای گیلانی است که بسیار مقوی می‌باشد و سریع آماده می‌شود و در کنار برنج سرو می‌شود.
مواد اولیه لازم برای پنیر برشته
شوید تازه و خشک شده سه قاشق
تخم مرغ چهار عدد
برگ سیر تازه دو قاشق
پنیر صبحانه ۲۰۰ گرم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر برشته
بعضی از پنیرها طعم شوری دارند پس اگر قصد دارید تا از این پنیرها استفاده کنید بهتر است پنیر را در داخل آب معمولی قرار دهید تا کمی از نمک آن گرفته شود.
پنیرها باید به صورت له شده باشند تا در زمان پخت دچار مشکل نشوید.
گرم کردن روغن
ابتدا در ماهی‌تابه کمی روغن بریزید و بگذارید روغن کمی گرم شود.
پختن پنیر
مواد اولیه یعنی برگ سیر، پنیر صبحانه، شوید و همچنین زردچوبه را با یکدیگر مخلوط کرده و در آخر تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. این ترکیب باید با شعله ملایم پخته شود و از پخته شدن کامل و در نتیجه خشک شدن آن خودداری کنید زیرا این غذا به دلیل مصرف شدن با برنج باید با حالت کمی شل‌تر از حالت خشک در بشقاب قرار گیرد.
اگر به گیلان سفر می‌کنید و از انواع پنیرهای موجود در گیلان باخبر هستید، حتماً تاکنون نام پنیر خیکی را شنیده‌اید. این پنیر بسیار نرم‌تر از پنیرهای سفت و معمولی است و به نوعی مخصوص این غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سعی کنید تا در کنار پنیر برشته، عدس پلو قرار دهید زیرا دو ترکیب جدایی ناپذیر بر سر سفره یک گیلانی هستند. البته اگر شرایط لازم برای پخت برنج ندارید، می‌توانید این غذا را به صورت خالی و با نان نیز میل نمایید.