نان یوخه شیراز یا نان کاک کرمانشاه

نان یوخه شیراز یا نان کاک کرمانشاه

معرفی

نان یوخه شیراز یا نان کاک کرمانشاه، نوعی سوغاتی و شیرینی سنتی ایرانی است. همان طور که از نامش پیدا است، مربوط به شهرهای شیراز و کرمانشاه است ولی در شهرهای دیگر نیز یافت می‌شود.

طرز تهیه این شیرینی آسان است و نیاز به وسایل خاصی ندارد.

نان یوخه شیراز یا نان کاک کرمانشاه
نان یوخه شیراز یا نان کاک کرمانشاه

این نان از ورقه‌های نازک خمیر است که با استفاده از خمیر ور نیامدۀ مخصوص درست می‌شود.

شیرینی کاک، سبک، خوشمزه و پر انرژی است. نان یوخه یا کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند.

نان یوخه یا نان کاک
نان یوخه یا نان کاک

برای خوشمزه‌تر شدن معمولاً روی آن پودر نارگیل، خلال پسته و یا خلال بادام می ریزند.

باید این نان را درون ظرف سربسته قرار دهید تا ماندگاری آن افزایش یابد.

مواد لازم

این مواد برای ۸ تا ۱۰ نفر است. اگر این مقدار برای شما زیاد است، می‌توانید از مواد اولیه کمتری استفاده کنید.

تخم مرغ یک عدد

آب ولرم ۵۰ میلی‌لیتر

آرد ۳۰۰ گرم

نصف قاشق چایخوری نمک

نصف پیمانه پودر بادام یا پودر پسته یا پودر نارگیل

پودر هل یک قاشق چایخوری

روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد ۵۰ گرم

پودر قند ۱۶۰ گرم

مایه خمیر فوری (مخمر) یک قاشق چایخوری

دستور پخت

برای پخت نان یوخه یا نان کاک بهتر است از ساج استفاده کنید تا کیفیت آن بهتر شود. اگر ساج ندارید مشکلی نیست، تاثیر زیادی ایجاد نمی‌شود.

آماده کردن مخمر

ابتدا یک قاشق چایخوری مایه خمیر (مخمر) را با یک قاشق غذاخوری پودر قند و ۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم در ظرفی بریزید و مخلوط کنید و بعد درِ ظرف را بگذارید تا ده دقیقه بماند و پف کند.

آماده کردن روغن روغن

روغن را با شعله ملایم حرارت دهید تا آب شود. سپس صبر کنید تا کمی خنک شود.

ترکیب کردن مواد اولیه

تخم‌مرغ را شکسته و نیمی از آن را همراه نمک در ظرفی بریزید و کمی هم زنید و به روغن اضافه کنید.

مایه خمیر که پف کرده است را کم کم به مخلوط روغن و تخم مرغ اضاف کنید و به همزدن ادامه دهید.

آرد را اضافه کنید و آن قدر هم بزنید که خمیر لطیف، یکدست و بدون چسبندگی شود.

آماده کردن خمیر

کمی آرد روی محل کار بریزید و خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس آن را درون ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید. حدود ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر نان یوخه زیاد شود.

تکه کردن خمیر

خمیر را از ظرف بیرون بیاورید. اگر خمیر شل بود، کمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه کنید.

خمیر آماده را لوله کرده و به اندازه‌های یکسان چانه کنید و چانه‌ها را با وردنه باز کنید و با وردنه‌ای ظریف‌تر آنها را نازک کنید.

پختن نان یوخه

حالا ورقه‌های نازک خمیر را در یک ساج یا ماهیتابه بزرگ انداخته و صبر کنید تا هر دو طرف آن روی گاز بپزید. رنگ آن باید کمی قهوه‌ای شود.

افزودن سایر مواد

پودر قند، هل و بادام را با هم ترکیب کنید.

قبل از آنکه خنک شوند، روی تخته کار پهن کنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل، پودر قند و پودر بادام) بپاشید. می‌توانید به جای بادام از خلال پسته یا پودر نارگیل استفاده کنید.

سپس ورقه را با دقت لوله کنید. روی آن را با فشار مناسب وردنه بکشید.

سرو کردن

حالا می‌توانید با فاصله‌های ۳ سانتی‌متری و به شکل اریب ببرید و آن را با چای میل کنید.

کلیپی از طرز تهیه نان یوخه یا نان کاک

این ویدیو توسط صدا و سیمای استان فارس ساخته شده است.

تصاویر

به این مطلب امتیاز دهید. سمت راست کمترین امتیاز و سمت چپ بیشترین امتیاز است.
[تعداد امتیازها ۱ عدد و میانگین امتیازها ۵]

یک نظر

  • زهرا گفت:

    ویدئویی که گذاشتین خیلی برای من مفید بود. اولین بار بود نان یوخه را پختم.

  • ناصر گفت:

    با سلام
    ممنون از اطلاعات مفیدی که در سایتتون قرار دادین.

  • کامبیز گفت:

    اولین نان یوخه را تو شیراز خوردم. از طعمش خوشم اومد. با چایی بیشتر حال میده.

  • نازنین گفت:

    جالبه که شیرازیا با کرمانشاهیا شباهت زیاد دارن و این نان یوخه شیراز همون نان کاک کرمانشاهیاس.خیلی خوشمزه س و برای سوغات اگر از جای خوب بخری بهترین گزینه س.

  • زهرا گفت:

    نان یوخه خونه مادربزرگ بهترین خاطره کودکیم، مخصوصا با پودر قند😍

  • سیمین گفت:

    به به خیلی خوشمزه ست.

  • اردلان گفت:

    به نظر من نان یوخه فققط نان یوخه شیراز واقعا خوشمزه هست ، مخصوصا اگر پودر قندش به اندازه باشه و خیلی شیرین نشه. چالب بود نمی دونستم بهش نان کاک می گن.

  • آرش گفت:

    نان کاک و یا نان یوخه خیلی خوشمزه هست بخصوص همراه با چایی

  • دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *