تصاویر

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل در گیلان می‌باشد که همواره در هر رستورانی غذایی روتین و آماده برای ارائه به مشتری‌ها می‌باشد.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی

 

مواد اولیه لازم برای تهیه میرزا قاسمی:

تخم مرغ: دو یا سه عدد
سیر: یک بوته کامل
بادمجان کبابی: شش عدد
گوجه فرنگی له شده: سه عدد
فلفل، نمک، زردچوبه و روغن: به مقدار لازم

 

مواد اولیۀ لازم برای تهیۀ میرزا قاسمی به اندازۀ ۴ نفر در نظر گرفته شده است که بر اساس افزایش تعداد نفرات می‌توانید به نسبت بیشتری از مواد مورد نظر استفاده نمایید.
در ابتدا باید به سراغ بادمجان بروید. بادمجان و گوجه فرنگی از اصلی ترین مواد اولیه برای ایجاد طعم در این غذا به شمار می‌روند. در صورتی که منقل دارید، بر روی آن و اگر ندارید بر روی شعلۀ گاز به کبابی کردن بادمجان‌ها بپردازید. سپس پوست آنها را جدا کنید و در ظرفی به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید.
حالا می‌توانید بادمجان‌های خود را در ماهی‌تابه قرار داده و با کمی روغن و همچنین نمک و زردچوبه تفت دهید. پس از آن سیرهای رنده شده را به داخل بادمجان بریزید و باز هم به هم زدن بپردازید. ترکیب مورد نظر شما باید آنقدر تفت داده شود تا در نهایت تغییر رنگ داده و به رنگ طلایی تبدیل شود. این رنگ نشان دهندۀ آماده بودن بادمجان‌های تفت داده شده با سیر برای مرحلۀ بعدی از طبخ خواهد بود.
در ظرفی دیگر سیرهای رنده شدۀ باقی مانده را به همراه تخم ‌مرغ‌ها قرار دهید. تخم‌ مرغ‌ها را با سیر به خوبی مخلوط نمایید تا کمی سفت شود.
حالا می‌توانید از گوجه فرنگی در این مخلوط استفاده کنید. برخی از افراد دوست دارند تا گوجه‌ها به حالت رنده شده (له شده) در غذا وجود داشته باشد و برخی دیگر مزه کردن آنها در زیر زبان را بیشتر دوست دارند. پس بر اساس سلیقۀ خود از هر یک از روش‌ها می‌توانید استفاده کنید.
حالا محتویات ماهی‌تابه که مخلوط سیر و بادمجان است را به این ماهی‌تابه انتقال دهید و به خوبی هم بزنید.
برای آنکه میرزا قاسمی کمی غلیظ‌تر شود، نیاز است تا به مدت یک ربع بر روی شعلۀ کم تا متوسط قرار داشته باشد. معمولاً ترکیب رنگی با گوجه فرنگی کمی رنگ کمرنگی نسبت به رب گوجه دارد. اگر دوست دارید که غذایی خوش رنگ‌تر داشته باشید، از یک قاشق کوچک رب در ترکیب خود استفاده نمایید و بگذارید تا در ترکیب به خوبی مخلوط شود. این غذا هم توسط برنج کته گیلانی و هم توسط نان تازه مصرف می‌شود.

امتیاز دهی:
درحال ارسال
امتیاز دهی کاربران
2.5 (2 رای)
افزودن به علاقه‌مندی‌ها

این مطلب را به اشتراک بگذارید:

مطالب مرتبط

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *