ماهی گردبیج
محتوای این مطلب
برای تهیه ماهی گردبیج (به زبان محلی گیلانی ماهی گردویج) نیاز است تا یک ماهی سفید را خریداری کنید. در ماهی گردبیج مانند بسیاری از غذاهای خوشمزه گیلان نیاز است تا از سبزیجات معطر استفاده کنید.
مواد اولیه برای تهیه ماهی گردبیج
ماهی سفید یک عدد
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
مغز گردو خرد شده ۲۰۰ گرم
سبزیجات معطر (نعناع، خالواش، چوچاق) یک بسته کامل
گلپر به همراه نمک و فلفل و روغن به اندازه لازم
طرز تهیه ماهی گردویج
آسیاب کردن گردوها
مغز گردوها را آسیاب کرده و به همراه سبزیجات محلی مخلوط نمایید.
تمیز کردن ماهی سفید
پس از آن ماهی سفید را شسته و فلس‌های آن را از پوست جدا کنید. همچنین بالههای آن را با قیچی کوتاه کنید. سعی کنید که آبشش‌های ماهی را نیز خالی کنید.
پر کردن شکم ماهی
حالا می‌توانید درون شکم ماهی را با استفاده از مغز گردوهای خرد شده و سبزی پر کنید. پس از ریختن این مواد به داخل آن می‌توانید توسط نخ و سوزن برای دوختن محل بریده شده اقدام کنید.
حالا قابلمه‌ای را در آماده کنید که ماهی در آن جای گیرد.
افزودن زعفران و رب انار
در آخرین مرحله برای خوش رنگ و خوش طعم شدن ماهی گردبیج می‌توانید آب زعفران و آب انار هم بر روی آن بریزید. اضافه کردن رب انار به مواد داخل شکم ماهی به ترش مزه شدن آن کمک زیادی خواهد کرد.
پختن ماهی
برای پختن ماهی می‌توانید از آتش زغال در قسمت سطحی و زیرین ماهی استفاده کنید. این کار را با حرارت کاملاً ملایم انجام دهید.
گلپر نیز می‌تواند بوی خوبی به ماهی بدهد، پس در زمان پخت حتماً از آن استفاده کنید.