ماهی شکم پر شمالی
ماهی یکی از پرمصرفترین غذاهای دریایی در گیلان است، به خصوص ماهی سفید که از معروفترین ماهیهای موجود در گیلان است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه برای ماهی شکم پر شمالی
ماهی سفید یک کیلوگرمی
گردو ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
سبزیجات معطر سه قاشق غذاخوری
پیاز یک عدد
رب انار و نمک و فلفل و زردچوبه به همراه روغن به میزان لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی
آماده کردن ماهی
در ابتدا ماهی سفید را تمیز کنید. سپس بر روی قسمت داخلی و خارجی ماهی نمک و فلفل بمالید.
افزودن مواد به ماهی
حالا نوبت به تهیه مواد موجود در داخل شکم ماهی میرسد. گردوها را خرد نمایید و پیازها را رنده کنید. سپس آب پیاز را بگیرید.
سپس رب انار را به همراه پیازهای رنده شده، سبزیجات محلی، کمی نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید. این مواد باید در دورن ماهی قرار گیرند.
دوختن شکم ماهی
زمانی که به صورت کامل مخلوط در داخل شکم ماهی قرار میگیرد نوبت به دوختن قسمت باز شده از شکم ماهی میرسد. برخی از افراد با نخ و برخی دیگر با خلال دندان این کار را انجام میدهند و پس از اینکه ماهی پخته شد، خلالهای دندان را از شکم ماهی خارج میکنند.
پختن ماهی
ماهی را میتوانید در ماهیتابه یا درون فر قرار دهید. معمولاً قرار دادن در فر گزینه بهتری است زیرا حرارت به تمامی قسمتهای ماهی منتقل میشود و به یک اندازه پخته شده و از سوخته شدن یک قسمت از پوست ماهی نیز جلوگیری خواهد شد.
ماهی باید در فویل پیچیده شود. میتوانید کف سینی یا کف ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید.
یک یا دو ساعت زمان برای خوب پخته شدن ماهی شکم پر نیاز است.