مانی پلو
مانی پلو یکی از غذاهای خوش آب و رنگ دامغانی است که بیشتر در نوروز و البته در بسیاری دیگر از شهرها و بخش‌های استان سمنان تهیه می‌شود.
مواد لازم برای مانی پلو
سه پیمانه برنج
یک پیمانه لپه
حدود 100 گرم زرشک
دویست گرم کشمش پلویی
دویست گرم رشته پلویی
سیصد گرم گوشت خرد شده به صورت خورشتی
یک عدد پیاز خرد شده
زعفران به همراه کمی ماست چکیده
کره، نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه مانی پلو
برای پختن این غذا از دستور زیر استفاده کنید:
آماده کردن گوشت
در اولین مرحله برای پختن مانی پلو باید به سراغ گوشت بروید. در ابتدا برای از بین بردن بوی بد گوشت نیاز است تا یک پیاز بزرگ را خلالی خرد کرده و تکه‌های گوشت را به آن اضاف کنید. این تکه‌ها تا زمانی تفت داده می‌شوند که رنگ تیره‌ای بگیرند. بهتر است تا در انتها نمک را به همراه فلفل و زردچوبه به این ترکیب اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، در حد یک تا دو لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت در این آب به خوبی پخته شود.
آماده کردن لپه
لپه‌ها را چند بار شسته و آبش را خالی کنید. سپس دو پیمانه آب به لپه اضاف کنید.
پختن برنج
در مرحله بعدی نوبت به برنج می‌رسد. در ابتدا نیاز است تا آب را جوش کنید و سپس برنج را درون آن قرار دهید. حالا چهار دقیقه برای نیمه پخته شدن برنج کافی است اما پیش از پخته شدن و آبکش کردن باید رشته و لپه پخته شده را به درون آن بریزید تا به خوبی پخت شوند و سپس آبکش کنید.
درست کردن ته دیگ
قسمت مهم در تهیه مانی پلو مربوط به ته دیگ آن است که باید مانند ته چین به تهیه آن مشغول شوید. در ابتدا کمی روغن، سپس کمی از برنج به همراه یک قاشق از ماست چکیده و زعفران مخلوط نمایید و در نهایت بر روی کف قابلمه پخش کنید. پس از آن کشمش را به همراه زرشک و پیاز سرخ کرده مخلوط نمایید.
در نهایت در کنار برنج قرار دهید.