لذت تهیه یک بورک خوشمزه در بندر ترکمن

لذت تهیه یک بورک خوشمزه در بندر ترکمن

زمانی که برای چشیدن غذاهای محلی به استان گلستان سفر می‌کنید، شاید یکی از متنوع‌ترین غذاهای معروف را در بندر ترکمن مشاهده نمایید که یکی از آنها بورک (Boorek) است.

بورک ترکمنی از جمله غذاهای قدیمی می‌باشد که ظاهری مشابه با غذاهای امروزی همانند پیراشکی دارد اما در طعمی متفاوت داشته که مطابق ذائقه و میل کودکان و بزرگسالان است.

بورک ترکمنی
بورک ترکمنی

از نظر مواد غذایی که در آن به کار رفته بسیار مقوی بوده و به همین دلیل هنوز هم به عنوان یکی از غذاهای اصلی بر سر سفره مردم ترکمن جای دارد.

روش تهیه این غذا بسیار آسان بوده و شما هم می‌توانید در منزل خود آن را آماده کنید.

مواد اولیه:

برای آماده‌سازی مواد در ابتدا نیاز دارید تا حدود دو یا سه عدد سیب‌زمینی را به همراه یک عدد پیاز نسبتاً بزرگ بردارید. بهتر است پیاز را رنده کنید.

سپس باید خمیری را برای نان اطراف غذا تهیه کنید، بنابراین کمی آرد تهیه کنید.

بین نیم کیلوگرم تا یک کیلوگرم گوشت تهیه کنید. این میزان گوشت بستگی به این دارد که غذا را برای چند نفر می‌خواهید آماده کنید.

طرز تهیه بورک ترکمنی:

در ابتدا باید خمیر را ورز دهید. مراحل ساخت این خمیر همانند سایر خمیرها همچون خمیر پیراشکی می‌باشد. اگر نمی‌توانید این خمیر را تهیه کنید، بهتر است تا از خمیر پیراشکی که به صورت آماده فروخته می‌شود استفاده کنید.

دو یا سه عدد سیب‌زمینی را با گوشت در درون قابلمه قرار دهید و بگذارید تا با شعله متوسط پخته شود. زمانی که سیب‌زمینی با پوست و گوشت پخته می‌شوند، علاوه بر تغییر رنگ با استفاده از چنگال میزان سفتی یا نرمی آن را می‌توانید تست کنید. زمانی که گوشت و سیب‌زمینی به خوبی نرم شده‌اند، زمان خاموش کردن شعله خواهد بود.

پس از آن سیب‌زمینی را که در زمانی زودتر پخته می‌شود بیرون آورده و پوست آن را بکنید. سیب‌زمینی را باید رنده کنید. علاوه بر آن باید گوشت پخته شده را به همراه ادویه جات یعنی نمک و فلفل به این سیب‌زمینی اضافه نمایید. علاوه بر آن پیازهای رنده شده را هم اضاف کنید.

سعی کنید تا به خوبی این مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید. یک دست بودن آن در زمان سرو می‌تواند طعم بهتری را ایجاد کند. برخی از افراد دوست دارند تا در داخل غذای خود از ادویه جاتی مانند دارچین استفاده کنند که البته هیچ اشکالی ندارد اما در مواد اولیه اصلی این غذا به جز نمک و فلفل ادویه دیگری جای ندارد.

حالا باید به سراغ خمیر بروید. خمیر باید در اندازه‌های مساوی دایره‌ای تقسیم شود. این اندازه‌ها را با وردنه صاف کنید. بهتر است تا ضخامت آن کم باشد تا با حرارت به خوبی پخته شود. هر چه خمیر ضخیم‌تر باشد، در نهایت با حالت خامی همراه خواهد بود که می‌تواند به نوعی ضعف کار شما به شمار رود.

خمیرهای دایره‌ای را به دو نیم تقسیم کنید، نصف آن خالی باشد و در نصف دیگر مواد بریزید. نصف خالی بر روی نیمه پر قرار می‌گیرد و دو طرف آن بسته می‌شود. سعی کنید که پس از آماده‌سازی خمیرها، سریعاً پارچه‌ای را بر روی آنها قرار دهید تا هوای اطراف از خشک شدن آنها جلوگیری نماید.

در نهایت باید ماهی‌تابه را با شعله کم به خوبی داغ کنید و این خمیرها را در داخل آن قرار دهید.

مراقب باشید که خمیرها بیش از اندازه سرخ نشوند تا حالتی خشک داشته باشند، پس از کمی حرارت پخته شده و باید طرف دیگر آن را بر روی شعله قرار دهید.

امتیاز دهید:
در حال ارسال
بررسی کاربر
4.91 (11 رای ها)

ارسال یک پاسخ