شامی بابلی
معمولاً شامی‌ها در هر شهری دستور پخت متفاوتی دارند. این بار قصد داریم تا شما را با پخت شامی بابلی آشنا کنیم تا با طرز تهیه این شامی مازندرانی آشنا شوید.
وجود انواع سبزیجات در داخل این غذا می‌تواند مزه خوبی را به شامی بدهد اما طعم اصلی شامی بابلی مربوط به سبزیجاتی است که در کوه‌های این منطقه وجود دارند که در زبان محلی به آنها اناریجه و زلنگ می‌گویند.
مواد اولیه برای تهیه شامی بابلی
حدود ۲۵۰ گرم گوشت کافی است.
در مرحله بعد نصف لیوان لپه نیاز است. بهتر است از چند ساعت قبل لپه را درون آب بریزید.
سپس یک عدد پیاز را خرد کنید.
دو عدد سیب‌زمینی.
سه عدد تخم‌مرغ.
یک عدد گردو.
چهار حبه سیر را خرد کنید.
سبزیجاتی که باید در داخل شامی بابلی از آنها استفاده کنید شامل جعفری، گشنیز، شنبلیله، تره و حدود یک قاشق غذاخوری نعنا است.
طرز تهیه شامی بابلی
برای پخت این غذا از دستور زیر استفاده کنید:
پختن لپه و سیب زمینی
برای آن که بتوانید شامی بابلی را تهیه کنید، در ابتدا باید تمامی مواد را جداگانه را بپزید. در اولین بار می‌توانید سیب‌زمینی، پس از آن لپه خیس شده را بر روی شعله قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.
پختن گوشت
سپس به سراغ گوشت بروید. کمی آب را به همراه ادویه‌جاتی شامل زردچوبه، فلفل، دارچین و پیاز را با هم مخلوط کنید و روی شعله قرار دهید تا این ترکیب به خوبی پخته شود. اجازه دهید تا آبی که برای پخته شدن گوشت به آن اضافه کردید به صورت کامل تبخیر شود.
چرخ کردن مواد
حالا نوبت به چرخ کردن یا هم زدن کامل مواد له شده شامل سیب‌زمینی‌های پخته، گوشت، لپه و علاوه بر آن اضافه کردن گردو، سیر و سبزیجات است. این مواد ترکیب شده را با یکدیگر مخلوط نموده و کاملاً له کنید.
سپس کمی نمک و فلفل را اضافه کنید.
پختن مواد
حالا درون ماهی‌تابه کمی روغن بریزید و بگذارید کمی گرم شود. سپس مواد را به صورت دایره‌هایی درآورید و در ماهی‌تابه پهن نموده و اجازه دهید تا کاملاً سرخ شوند.
می‌توانید وسط شامی را به صورت حلقه‌ای باز کنید تا گرما به تمامی قسمت‌ها برسد.