زعفران ایران
مقدمه
زعفران یا طلای سرخ که با نام جهانی Crocus Sativus نیز شناخته می‌شود، یکی از مهم‌ترین و با ارزش‌ترین محصولاتی است که در کشور ایران تهیه می‌شود. ایران بزرگترین مرکز تولید و صادرات زعفران در دنیا است. طبق آمارهای منتشر شده، 95 درصد از زعفران دنیا توسط کشور ایران تامین می‌شود.
به طور کلی می‌توان گفت که زعفران ایران یا Persian Saffron از گذشته تا به امروز یک محصول با ارزش بوده است که توانسته به رونق فضای اقتصادی و بازرگانی ایران کمک کند.
زعفران را می‌توان به عنوان یکی از کانال‌های ارتباطی اقتصاد ایران با جهان معرفی کرد. همچنین باعث شده تا بسیاری از کشورهای دنیا برای تهیه و خرید زعفران به کشور ایران وابسته باشند.
زعفران جز معدود گیاهانی است که وقتی همه مزارع از سرما در خواب زمستانی هستند، گل‌های آن از خاک بیرون می‌آید. این اتفاق حدود 40 روز در سال است. ضمن اینکه گل آن می‌تواند هر روز متولد و بزرگ شود سپس در روز بعد چیده شود.
با طلوع آفتاب کشاورزان شروع به کار در مزرعه می‌کنند. اکثر آنها با هم فامیل و همسایه هستند. کشاورزان سیستم ساده و جالبی برای چیدن گلها دارند. آنها ردیفی کنار هم می‌نشینند و همین طور که نشسته‌اند گلها را می‌چینند و به جلو حرکت می‌کنند. مثل یک نوار روی مزرعه جلو می‌روند و خط به خط گلها را برداشت می‌کنند.
این ویدیو توسط حسین خوشدل ساخته شده است.
زعفران و برخی از کاربردهای آن
زعفران یک گیاه بومی است که بیشتر در منطقه آسیا وجود دارد و البته بیشتر آن در کشور ایران می‌روید.
کاربرد اولیه آن در پخت و پز غذا است که به عنوان ادویه‌ای معطر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به عنوان یکی از ادویه جات پُرکاربرد معرفی کرد که کاربردهای درمانی نیز دارد.
این گیاه را می‌توان به عنوان یک عطر دهنده و رنگ دهنده طبیعی معرفی کرد.
تجارت و فروش زعفران می‌تواند درآمد بالایی برای فعالین این حوزه داشته باشد.
هندی‌ها و عرب‌ها از جمله کسانی هستند که به زعفران علاقه بسیار زیادی دارند.
خواص دارویی
یک داروی بسیار موثر در پیشگیری از بیماری آلزایمر است.
داری خواص ضدسرطان است.
علاوه بر کمک به هضم غذا، نفخ را نیز درمان می‌کند.
مصرف زعفران می‌تواند باعث ایجاد آرامش روان و سرزندگی شود.
می‌تواند یک درمان بی‌ضرر برای کم خوابی و بی‌خوابی باشد.
تفاوت زعفران اصل و غیر اصل
1- رنگ‌دهی زعفران اصل معمولاً سرعت پایینی دارد، در حالی که زعفران غیر اصل به سرعت رنگ خود را به غذا منتقل می‌کند.
2- زعفران اصل دارای بوی شیرین اما مزه تلخ است، در نتیجه اگر در زمان خرید کمی از آن را بر روی زبان خود قرار دهید، متوجه طعم آن خواهید شد.
3- اگر زعفران اصل را پس از قرار دادن در آب سرد میان انگشتان خود بگیرید، رشته‌های آن تغییر نخواهد کرد. در صورتی که زعفران غیر اصل در میان انگشتان تبدیل به پودر خواهد شد.
تجارت گسترده زعفران در ایران
همان طور که اشاره شد، زعفران یک ادویه بسیار پُرطرفدار است که درصد بالایی از آن در ایران می‌روید. گران بودن و با ارزش بودن آن دلایل مختلفی دارد که مهم‌ترین آنها شامل موارد زیر است:
- زعفران تنها بخش کوچکی از مرکز یک گل است. در واقع چیزی که ما به عنوان زعفران آن را می‌شناسیم، کلاله گل زعفران است که از ویژگی‌های خاصی برخوردار است.
- جذاسازی کلاله گل زعفران کاملاً به صورت دستی انجام می‌شود، زیرا به قدری کلاله زعفران نازک و کوچک است که هیچ دستگاهی قادر به جداسازی آن نخواهد بود.
افرادی که در ایران به تجارت زعفران مشغول هستند، با کمک آن توانسته‌اند به درآمد خوبی دست پیدا کنند.
برای ورود به حوزه تجارت این گیاه نیاز است تا موارد زیر را در نظر داشته باشید:
- اخذ کارت بازرگانی
- اخذ گواهی استاندارد
- خرید زعفران مرغوب و تهیه بسته‌بندی مناسب
ایران، بزرگترین تولیدکننده زعفران، بیشترین میزان صادرات را به کشورهای آلمان، ایتالیا، عمارات، بلژیک و اسپانیا داشته است، اما به طور کلی ایران به 5 قاره و 47 کشور صادر می‌کند.
بیشترین میزان تولیدات زعفران در استان‌های خراسان انجام می‌شود، به همین دلیل به عنوان یکی از سوغاتی‌های شهر مشهد و استان خراسان شناخته می‌شود.
انواع برندهای معتبر زعفران در ایران
1- مصطفوی: یکی از برندهای مطرح در ایران است که در اکثر نقاط کشور دارای نمایندگی فروش است.
2- سحرخیز: این برند علاوه بر زعفران دارای محصولات دیگری است که همگی بخشی از سوغاتی‌های شهر مشهد محسوب می‌شوند.
3- بهرامن: یکی از شناخته شده‌ترین برندهای زعفران در ایران است که دارای بسته‌بندی بسیار زیبا و شکیلی است.
4- نوین: اگر به دنبال خرید زعفران در بسته‌بندی‌های متفاوت و جذاب هستید، نوین می‌تواند گزینه مناسبی برای خرید باشد.