خورش نازخاتون
خورش نازخاتون گیلان از طعم و عطر ویژه‌ای برخوردار است. برای آماده‌سازی این غذا نیاز به مهارت خاصی نیست. فقط نیاز به زمان کافی دارید تا بتوانید این خورش خوشمزه را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش نازخاتون
بادمجان کوچک یک کیلوگرم
گوشت فیله ۸۰۰ گرم
آبغوره یک فنجان
پیاز متوسط یک عدد
سبزی‌های نعناع، جعفری و اسفناج نیم کیلوگرم
فلفل و نمک و روغن به اندازه لازم
طرز تهیه خورش نازخاتون
برای پخت این غذا از دستور زیر استفاده کنید.
آماده کردن گوشت
در اولین مرحله باید مهم‌ترین کار یعنی طعم‌دار کردن و پختن گوشت را انجام دهید. همان طور که اطلاع دارید پختن گوشت کمی زمان می‌برد، بنابراین عجله را کنار بگذارید.
در ابتدا گوشت‌های فیله را در قطعات متوسط یا کوچک برش بزنید.
پختن گوشت
سپس پیاز را در قطعات منظم برش بزنید و با روغن و زردچوبه تفت بدهید.
سپس گوشت را اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت‌ها در حدود چند لیوان آب بر روی آن بریزید و بگذارید تا به خوبی بپزد.
افزودن سبزیجات
سبزی‌های معطری که در خورش نازخاتون به آن احتیاج داریم سبزیجاتی همچون نعناع، جعفری و همچنین اسفناج است. به گوشت سری بزنید، اگر پخته شده حالا زمان اضافه نمودن این سبزی‌ها به غذا است.
سبزی‌ها را در قطعات کوچک خرد نمایید. پس از اضافه کردن سبزی، خورش طعم ترشی ندارد بنابراین باید یک فنجان آبغوره به آن اضاف کنید.
این خورش برای خوش طعم شدن و از بین رفتن آب اضافی باید کمی بر روی شعله گاز باقی بماند.
پختن بادمجان
در آخرین مرحله بادمجان را به روش کبابی یا به روش معمولی سرخ کنید. سعی کنید بادمجان‌های را در قطعات کوچکی بر روی خورش قرار گیرد تا خورش شما زیباتر شود.