ترش شامی گیلانی
ترش شامی گیلانی با توجه به نحوه پخت آسان آن نیاز به مهارت خاصی ندارد اما برای ایجاد طعمی دلنشین در ترش شامی، زمان پخت آن از ارزش بسیار بالایی برخودار می‌باشد، پس سعی کنید تا این غذا را با شعله ملایم طبخ کنید.
مواد لازم برای تهیه ترش شامی
گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
تخم مرغ برای چهار نفر یک عدد
جعفری خرد شده نصف پیمانه
سیب‌زمینی دو عدد
آبغوره نصف لیوان
زعفران، نمک و فلفل و روغن به میزان کافی
طرز تهیه ترش شامی
برای پختن این غذا از دستور زیر استفاده کنید:
پختن سیب زمینی
در ابتدا نیاز است تا سیب‌زمینی را برای پخته شدن در آب قرار دهید. پس از اینکه سیب‌زمینی پخته شد، پوست آن را بکنید و آن را رنده کنید. پس از آن پیاز را به خوبی بشویید و پوست آن را بگیرید و آن را خرد نمایید.
افزودن جعفری و زعفران
پس از آن می‌توانید سبزی جعفری را به صورت ریز خرد نموده و در کنار سایر مواد قرار دهید.
حالا زمان آن فرا رسیده تا کمی از زعفران را در داخل یک ظرف کوچک یا فنجان شیشه‌ای بریزید و منتظر رنگ گرفتن آن باشید.
آماده کردن گوشت
ظرفی را جهت مخلوط نمودن این مواد در نظر داشته باشید. حالا می‌توانید گوشت را در داخل این ظرف ریخته و به خوبی با انگشتان دست چنگ بزنید. پس از آن می‌توانید پیازها، جعفری و سیب‌زمینی را در داخل این گوشت ریخته و چنگ زدن یا ورز دادن را ادامه دهید. پس از آن تخم مرغ را در داخل این مواد بشکنید و به خوبی هم بزنید.
مایه مربوط به ترش شامی شما آماده است. حالا می‌توانید آبغوره و همچنین زعفران و نمک و فلفل را اضافه کنید.
پختن مواد
روغن را در ماهی‌تابه بریزید و اجازه دهید تا روغن به خوبی گرم شود. حالا زمان آن فرا رسیده تا شامی‌ها را به صورت دایره‌ای درآورید و در ماهی‌تابه قرار دهید.
می توانید از سس گوجه فرنگی تهیه شده توسط خودتان یا از گوجه فرنگی‌های سرخ شده جهت مزه‌دار شدن و تغییر رنگ این غذا نیز استفاده کنید.
در کنار ترش شامی استفاده از نان سنگگ، سبزیجات محلی و یا ترب محلی به جذابیت مصرف این غذا کمک زیادی خواهد کرد.