ترشی هفت بیجار

1398/08/03
17 فروردین 1401

محتوای این مطلب

یکی از ترشی‌های لذیذی که می‌توانید از آن استفاده کنید ترشی هفت بیجار است. این ترشی مربوط به استان گیلان است اما ممکن است در شهرهای دیگر نیز این ترشی را مشاهده کنید.

برای تهیه این ترشی کافی است مواد اولیه خوبی تهیه کنید.

مواد اولیه برای ترشی هفت بیجار

برای تهیه کردن این ترشی نیاز است تا مواد زیر را تهیه کنید:

حدود ۲ کیلوگرم گل کلم نیاز است که باید گل کلم را تکه‌تکه کنید و بشویید.

حدود ۵ بوته سیر نیاز است که ابتدا آنها را پوست بگیرید و سپس به صورت مربعی کوچک خرد کنید.

دو عدد به نیاز است. سپس به را با پوست به صورت مربعی کوچک خرد کنید.

۲۵۰ گرم فلفل تند نیاز است.

بادمجان، سیب‎زمینی، هویج، خیار و لوبیا سبز هر کدام یک کیلوگرم نیاز است. سپس آنها را به تکه‌های کوچک مربعی خرد کنید.

دو قاشق چای‌خوری سبزیجات خشک شده شامل نعناع، جعفری، گشنیز، مرزه و ترخون.

فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر رازیانه و جوز هندی هر کدام یک قاشق چای‌خوری نیاز است.

10 قاشق پودر گلپر، پنج قاشق تخم گشنیز، یک قاشق دارچین و دو قاشق چای‌خوری زیره سبز نیاز است.

نمک و سرکه به مقدار لازم.

طرز تهیه ترشی هفت بیجار

برای درست کردن این ترشی از دستور زیر استفاده کنید:

گرما دادن

ابتدا باید همه مواد اولیه را در جایی ریخته و با هم به خوبی مخلوط کنید.

سپس برای این که آب اضافی بخار شود و کمی گرما به مواد داده شود نیاز است تا در حدود دو تا سه دقیقه روی شعله ملایم قرار گیرند.

نرم یا صفت درست کردن ترشی

برخی از افراد دوست دارند تا ترشی هفت بیجار آنها به صورت کامل پخته باشد اما برخی دوست دارند تا به صورت خام استفاده کنند و برخی هم حالت بینابین آنها را دوست دارند. اگر دوست دارید تا ترشی شما کمی نرم‌تر باشد می‌توانید مواد ترشی را در کمی آب به مدت زمان اندکی بپزید.

تند یا معمولی درست کردن ترشی

بعضی افراد ترشی هفت بیجار را به صورت تند دوست دارند که برای این منظور می‌توانید از سرکه سفید استفاده کنید. اگر دوست دارید تا ترشی شما برای هر فردی قابل خوردن باشد می‌توانید از آب جوشیده سرد شده و سرکه سفید به صورت ترکیبی استفاده نمایید.