باقلا وابیج
زمانی که به تازگی فصل رویش باقالی‌های محلی فرا می‌رسد، یکی از غذاهای رایج در گیلان باقلا وابیج نام دارد. غذایی بسیار سالم و خوشمزه که معمولاً به همراه برنج سرو می‌شود.
مواد اولیه برای پخت باقلا وابیج
باقالی محلی نیم کیلوگرم
سیر محلی سه حبه
کره محلی حدود ۵۰ گرم
تخم مرغ سه عدد
شوید خشک شده چهار قاشق غذا خوری
آب یک پیمانه
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه باقلا وابیج
برای پخت این غذا از دستور زیر استفاده کنید.
پوست گرفتن باقالی
برای تهیه این غذا سعی کنید تا باقالی‌ها را در حالت تازه مصرف کنید. باقالی‌هایی که برای پخت باقلا وابیج مورد استفاده قرار می‌گیرند معمولاً دو نوع پوست دارند. پس در ابتدا پوست اول را جدا کنید و سپس پوست دوم آن را جدا کنید.
پختن باقالی و سیر
حبه‌های سیر را به خوبی توسط گوشت‌کوب بکوبید تا ذره‌ای از آن در زیر زبان احساس نشود.
حالا باقالی‌ها را به همراه سیر و شوید و کمی کره بر روی شعله ملایم قرار دهید. سعی کنید تا در ابتدا باقالی‌ها با کره تفت داده شوند زیرا در این صورت طعم کره به آنها منتقل خواهد شد. سپس برای تغییر رنگ می‌توانید از زردچوبه به همراه نمک و دارچین نیز استفاده کنید.
افزودن آب
این غذا در برخی از مواقع با حالت کاملاً خشک اما در برخی از موارد هم کمی آبدار برداشته می‌شود. بنابراین یک پیمانه آب برای پخته شدن کامل باقالی‌ها به آن اضاف کنید.
پختن غذا
باقالی‌ها را تست کنید. در صورتی که از وسط به دو نیم تقسیم شوند یعنی به خوبی پخته شده هستند. پس در این شرایط نوبت به اضافه کردن تخم مرغ‌ها می‌رسد. کمی صبر کنید تا تخم مرغ‌ها در باقالا وابیج از حالت خام به حالت پخته تبدیل شوند. سپس فلفل را به غذا اضافه کنید و آن را به آرامی هم بزنید.
بعد از مدتی باقلا وابیج شما آماده می‌شود.