امروز شنبه ۲۶ مرداد ۱۳۹۸

آش ساک

آش ساک

آش ساک نام غذایی است که در استان گلستان از آن به عنوان یکی از مهشورترین آش‌های محلی یاد می‌کنند و همواره در جشن‌ها و مهمانی‌ها نیز وجود دارد.

آش ساک
آش ساک

مواد اولیه برای تهیه آش ساک:

نیم کیلوگرم گوشت چرخ شده که چربی کمی داشته باشد.
اسفناج که پایه اصلی آش ساک همین اسفناج است.
یک پیمانه آرد برنج را در داخل آب بریزید.
لپه ۱۵۰ گرم
روغن ۱۵۰ گرم
چهار عدد تخم مرغ
در حدود پنج قاشق پیاز را که قبلاً خرد کرده و سرخ نموده‌اید را بردارید. بهتر است تا پیاز را در همان لحظه سرخ کنید زیرا در این صورت است که می‌تواند طعم خوبی را به آش ساک بدهد.
برای ترش نمودن این آش بهترین چاشنی استفاده نمودن از آبغوره تازه است. علاوه بر آن باید از نمک و فلفل و زردچوبه هم استفاده کنید.
برای تزیین نمودن آش کمی نعناع سرخ شده کافی خواهد بود.

مراحل پخته شدن آش ساک:

در ابتدا باید لپه‌ها را کمی خیس کنید. این لپه‌ها نفخ زیادی دارند بنابراین می‌توانید از قبل آنها را خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. این عوض نمودن آب می‌تواند از نفخ آن جلوگیری نماید. حالا لپه‌ها را درون کمی آب بریزید تا به خوبی پخته شوند.

در ابتدا باید لپه‌ها را کمی خیس کنید. این لپه‌ها نفخ زیادی دارند بنابراین می‌توانید از قبل آنها را خیس کنید و آب آن را چند بار عوض کنید. این عوض نمودن آب می‌تواند از نفخ آن جلوگیری نماید. حالا لپه‌ها را درون کمی آب بریزید تا به خوبی پخته شوند.

در نوبت بعدی می‌توانید اسفناج را درون آب بریزید تا اسفناج پخته شود. سپس می‌توانید آن را به همراه لپه در کنار هم بریزید تا با یکدیگر بپزند.

در مرحله بعد باید پیازها را در داخل این ترکیب بریزید.

در مرحله بعد باید آرد برنج را با آب رقیق کنید. باید حجم آب دو برابر آرد برنج باشد. در این مرحله امکان خراب شدن آش بسیار زیاد است زیرا باید تا جایی که توان دارید با همزمن خود مانع از آن شوید که این آرد گلوله شده و موجب ته گرفتن غذا شود.

گوشتی چرخ شده را باید توسط نمک و فلفل و زردچوبه طعم‌دار کرده و به صورت گلوله‌ای درآیند.

حالا بهتر است گوشت را در کمی روغن تفت دهید و در نهایت به آش اضاف کنید.

حالا آش ساک زمان نیاز دارد تا به خوبی پخته شود. در همین مراحل آبغوره را به آش اضاف کنید.

امتیاز دهید:
درحال ارسال
امتیاز دهی کاربران
5 (3 رای)