اطلاعیه‌ها
خورشت باقلاقاتق

خورشت باقلاقاتق گیلانی در کنار غذاهایی همچون میرزا قاسمی یکی از رایج‌ترین غذاها در گیلان محسوب می‌شود. طرز تهیه این غذا بسیار ساده می‌باشد و با اندکی صبر به یکی از خوشمزه‌ترین غذاها تبدیل خواهد شد.   مواد اولیه لازم برای خورشت باقلاقاتق برای ۴ نفر: شوید از نوع خشک: دو قاشق غذاخوری سیر: سه یا چهار حبه پاچ باقلا رشتی (محلی): حدود صد گرم پاک شده تخم مرغ: چهار عدد آب: دو لیوان نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم   باقالی مورد نظر برای تهیۀ باقالاقاتق باقالی است که تنها در خطۀ گیلان قابل کشت می‌باشد و با طعمی تازه و بسیار مطبوع به سرعت پخته می‌شود. اما برای جلوگیری از نفاخ بودن و تسریع در روند پخت بهتر است تا حدود نیم روز قبل آنها را در آب قرار دهید. پوست باقالی باید از آن جدا شود. در ابتدا نیاز به یک قابلمه بدون حضور آب دارید زیرا مرحلۀ اول طبخ از نوع خشک می‌باشد. پس قابلمۀ خود را بر روی گاز قرار دهید و با شعلۀ متوسط منتظر بمانید تا روغن در داخل آن به خوبی گرم شود. حالا می‌توانید باقالی‌های مورد نظر به همراه حبه‌های سیر خرد شده را [ . . . ]

  • 168 views
  • ۱۲ تیر, ۱۳۹۷
خواندن ادامه مطلب
اناربیج غذای سنتی گیلان

اناربیج خورشتی مشابه خورشت فسنجان می‌باشد که تنها در برخی از مواد با آن تفاوت دارد.   مواد اولیه برای تهیه خورشت اناربیج: پیاز: دو عدد گردو: حدود ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی: ۴۰۰ گرم سبزیجات معطر: حدود نیم کیلوگرم به صورت خرد شده (شامل جعفری، گشنیز، چوچاق، نعناع و خالواش) نمک، فلفل، زردچوبه و رب انار: به میزان لازم   میزان مواد اولیۀ در نظر گرفته شده به اندازۀ چهار نفر می‌باشد. در ابتدا باید به گوشت بپردازید. گوشت شما از نوع چرخ شده می‌باشد که باید به همراه سبزیجات معطر همانند نعناع و پیاز که به صورت رنده شده درآمده است، در ماهی‌تابه کمی تاب داده شود تا در داخل خورشت از هم جدا نشود. سپس سبزیجات باقی مانده را به خوبی خرد نمایید. پس از آن گردویی که برای این کار در نظر گرفته‌اید را به خوبی خرد کنید. بهتر است گردو از نوع خورشتی باشد تا روغن خوبی برای غذای شما به همراه داشته باشد. اگر گردوی شما از نوعی است که روغن زیادی از آن به دست نمی‌آید می‌توانید از چند راهکار برای افزایش روغن استفاده نمایید. در ابتدا قبل از قرار دادن گردو کمی آنها را [ . . . ]

  • 197 views
  • ۱۱ تیر, ۱۳۹۷
خواندن ادامه مطلب
خورش مرغ ترش گیلانی

خورش مرغ ترش گیلانی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی ایران بخصوص استان گیلان می‌باشد. این خورش در گیلان و مازندران تفاوت محسوسی با هم خواهند داشت. این غذا از جمله غذاهای موجود در منوی هر رستوران شمالی می‌باشد.     مواد لازم جهت پخت خورش مرغ ترش: مرغ: ۳ تکه مرغ پخته شده (ترجیحاً با استخوان) به همراه آب مرغ سبزی سرخ شده: سبزی باید از نوع جعفری ، گشنیز ، تره ، نعنا ، اسفناج باشد و به میزان لازم سرخ گردد لپه پخته شده: باید از یک روز قبل خیس شود (به مقدار لازم) رب گوجه: ۲ قاشق غذا خوری تخم مرغ: ۳ عدد آبغوره: به مقدار لازم (بستگی به ذائقۀ خودتان دارد) روغن: روغن زمانی کاربرد دارد که سبزی شما سرخ نشده باشد یا به میزان کمی سرخ کرده باشید نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم   مراحل طبخ خورش مرغ ترش گیلانی: یک- در ابتدا ماهی‌تابه را کمی گرم می‌کنیم (شعله کم باشد) ، سپس مرغ را به همراه کمی آب مرغ در داخل آن قرار می‌دهیم. دو- در مرحلۀ بعد باید سبزی را به مرغ داخل ماهی‌تابه اضافه کنیم. در صورتی که مشاهده کردیم این مقدار سبزی برای [ . . . ]

  • 263 views
  • ۱۹ بهمن, ۱۳۹۶
خواندن ادامه مطلب
خورشت ترش تره گیلان

هر کسی با شنیدن نام خورشت ترش تره گیلان ذهن او به سوی گیلان پر می‌کشد زیرا می‌داند که چنین غذایی با سبک و سیاق اصلی خود، هنوز هم که هنوزه در گیلان به عنوان یکی از غذاهای پر مصرف در سفره است. اکثر غذاهای موجود در گیلان از ترکیب سبزیجات متنوع تهیه می‌شوند. به همین علت موجب خوش طعم شدن غذاهای گیلانی شده است که این قاعده در خورشت ترش تره هم کاربرد دارد.   مواد لازم برای تهیه خورشت ترش تره: سبزی (اسفناج – تره – جعفری – گشنیز و نعنا): به مقدار لازم تخم مرغ: ۲ یا ۳ عدد سیر خرد شده: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج یا برنج: به میزان لازم رب گوجه فرنگی: ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری آبغوره، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم   مراحل طبخ خورشت ترش تره: در ابتدا سبزی‌هایی که از قبل تهیه و پاک کرده را در داخل ماهی تابه یا قابلمه ریخته و بگذارید تا سبزی با همان آب درون خودش به آرامی بپزد. در نهایت آب سبزی کم کم تمام شده و به سمت خشک شدن می رود. سپس در ظرفی جداگانه، آرد برنج را با مقداری آبغوره [ . . . ]

  • 838 views
  • ۱۲ آذر, ۱۳۹۶
خواندن ادامه مطلب