اطلاعیه‌ها
خورش مرغ ترش گیلانی

خورش مرغ ترش گیلانی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی ایران بخصوص استان گیلان می‌باشد. این خورش در گیلان و مازندران تفاوت محسوسی با هم خواهند داشت. این غذا از جمله غذاهای موجود در منوی هر رستوران شمالی می‌باشد.     مواد لازم جهت پخت خورش مرغ ترش: مرغ: ۳ تکه مرغ پخته شده (ترجیحاً با استخوان) به همراه آب مرغ سبزی سرخ شده: سبزی باید از نوع جعفری ، گشنیز ، تره ، نعنا ، اسفناج باشد و به میزان لازم سرخ گردد لپه پخته شده: باید از یک روز قبل خیس شود (به مقدار لازم) رب گوجه: ۲ قاشق غذا خوری تخم مرغ: ۳ عدد آبغوره: به مقدار لازم (بستگی به ذائقۀ خودتان دارد) روغن: روغن زمانی کاربرد دارد که سبزی شما سرخ نشده باشد یا به میزان کمی سرخ کرده باشید نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم   مراحل طبخ خورش مرغ ترش گیلانی: یک- در ابتدا ماهی‌تابه را کمی گرم می‌کنیم (شعله کم باشد) ، سپس مرغ را به همراه کمی آب مرغ در داخل آن قرار می‌دهیم. دو- در مرحلۀ بعد باید سبزی را به مرغ داخل ماهی‌تابه اضافه کنیم. در صورتی که مشاهده کردیم این مقدار سبزی برای [ . . . ]

  • 227 views
  • ۱۹ بهمن, ۱۳۹۶
خواندن ادامه مطلب
خورشت سیرابیج

خورشت سیرابیج (سیرواویج) خورشتی است که بسیار خوش طعم و مطبوع می‌باشد. این خورشت در زمانی که برگ سیر تازه در بازارهای محلی گیلان موجود باشد، بسیار زیاد طبخ می‌شود. زیرا برگ سیر تازه محدود به فصل پاییز بوده و به مدت چند ماه در بازار یافت می‌شود. اما بعد از آن دیگر وجود نخواهد داشت. پس اگر دوست دارید که در تمام طول سال این غذای خوشمزه را طبخ کنید، بهتر است در فصل پاییز دستۀ سیرها خرد کرده و در فریزر قرار دهید.   خورشت سیرابیج بسیار ساده و در عین حال خوشمزه است. در زمان کم و با هزینۀ ناچیزی تهیه شده و باب سلیقۀ بسیاری از افراد هم می‌باشد.   مواد لازم جهت طبخ خورشت سیرابیج: برگ سیر تازه: ۳ دسته تخم مرغ: ۳ عدد نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن مایع: به میزان لازم   در ابتدا باید برگ سیرها به خوبی شسته شده و گل و لای موجود در آنها را پاک کنید. سپس آنها را در قطعات کوچک با چاقو خرد می‌کنیم. البته باید به خاطر داشته باشید که بعضی از زنان قدیمی گیلان، زمانی این خورشت را تهیه می‌کردند که فصل سبزی گیجا باشد. گیجا نام [ . . . ]

  • 307 views
  • ۱ دی, ۱۳۹۶
خواندن ادامه مطلب