آرشیو غذاها و خوراکی های فارس

نان یوخه شیراز – نان کاک کرمانشاه

نان یوخه شیراز – نان کاک کرمانشاه ، نوعی سوغاتی و شیرینی سنتی ایرانی است. همان طور که از نامش پیدا است، مربوط به شهرهای شیراز و کرمانشاه است ولی در شهرهای دیگر نیز یافت می‌شود. در شیراز به آن نان یوخه می‌گویند و در کرمانشاه به آن نان کاک یا شیرینی کاک می‌گویند. این نان از ورقه‌های نازک خمیر است که با استفاده از خمیر ور نیامده‌ی مخصوص درست می‌شود. شیرینی کاک، سبک، خوشمزه و پر انرژی است. نان یوخه یا کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند.     برای خوشمزه‌تر شدن معمولاً روی آن پودر نارگیل، خلال پسته و یا خلال بادام می ریزند. طرز تهیه نان یوخه شیراز – نان کاک کرمانشاه مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر: تخم مرغ: یک عدد آب ولرم: ۵۰ میلی لیتر آرد: ۳۰۰ گرم نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری پودر بادام: ۱/۲ پیمانه پودر هل: یک قاشق چایخوری روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد: ۵۰ گرم پودر قند: ۱۶۰ گرم مایه خمیر فوری: یک قاشق چایخوری   دستور پخت: ۱- ابتدا مایه خمیر را با یک قاشق سوپخوری پودر قند و ۵۰ میلی لیتر [ . . . ]

  • ۱۳ آذر, ۱۳۹۵
مشاهده ادامه مطلب
فالوده شیرازی

فالوده یا پالوده یکی از دسرهای خوشمزه ایرانی است. فالوده نوعی دسر یخی است که با قرار دادن رشته‌های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می‌شود. فالوده شیراز، کرمان و یزد وجود دارند که معروف‌ترین فالوده مربوط به شهر شیراز است. فالوده شیرازی را معمولاً با آب لیمو، گلاب، عرقیاتی چون نسترن و یا شربت آلبالو میل می‌کنند. فالوده کرمانی را با گلاب و نعناع مخلوط کرده و میل می‌کنند. فالوده طعم‌های مختلفی مانند زعفرانی، آلبالویی، کاکاویی دارد اما رایج‌ترین آن ساده و آلبالویی است. گاهی اوقات فالوده را با بستنی ترکیب کرده و میل می‌کنند.     اصل واژه پالوده از پالودن به معنای پاک و صاف کردن (برگرفته از لغت نامه دهخدا) و پالوده رشته‌های باریکی از نشاستهٔ پخته که در برف یا تکه‌های یخ می‌ریختند و شکر یا شیرینی دیگر به آن اضاف می‌کنند. طرز تهیه فالوده شیرازی مواد مورد نیاز: شکر ۳۰۰ گرم آب ۶۰۰ میلیگرم گلاب ۸۰۰ گرم جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری دانه هل ۱۰ عدد   طرز تهیه فالوده شیرازی: شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید و آن را هم بزنید تا شکر حل شود. سپس جوهر لیمو را در دو [ . . . ]

  • ۳ آذر, ۱۳۹۵
مشاهده ادامه مطلب